灾后，灾区气温高、湿度大，微生物易于生长繁殖，食物容易腐败变质；食品生产、加工、运输环境条件恶劣，食品供应渠道受破坏，食品受污染的机会大幅上升。上述综合因素极易导致各类食物中毒和肠道传染病流行，威胁灾区群众的健康甚至生命安全，并给抗震救灾和重建家园增添额外负担。

　　为提高灾区受灾群众的食品安全观念和意识，现特介绍一些灾后预防和控制食物中毒和肠道传染病的简单而又行之有效的办法，以防止食品安全事件的发生。

原材料安全

　　1.喝清洁饮用水或达标瓶（桶）装水，不喝不清洁的水。
　　2.食品原料与辅料必须新鲜、清洁，无毒无害，色、香、味正常，符合相应的卫生要求。
　　3.不吃病死、毒死或死因不明的家畜、家禽、鱼虾，不自行采食不认识的野生蘑菇和其他野菜、野果，不吃严重污染、腐败变质和可疑有毒的食品。

保持清洁

　　1.饭前便后以及操作食品前后要认真洗手，不用脏手和不洁器具接触食品。
　　2.生吃的瓜果蔬菜一定要尽量洗净、消毒后再食用。
　　3.餐具和切配、盛装熟食品的刀、板和容器，在使用前要清洗干净后消毒；消毒方法以蒸煮法最好，也可使用药物消毒法。
　　4.不使用污水清洗瓜果、碗筷餐具。
　　5.掌握和应用各种简易设施和方法做到食品原料、半成品和成品以及炊具、餐饮具防尘、防蝇虫、防鼠、防水和防潮。