您咨询“槽头肉可以销售或用于加工吗”的来信已收悉，现将有关情况告知如下：

2017年11月20日11时51分，本局工作人员通过12331电话告知您：根据《中华人民共和国国家标准(GB/T17236-2008)生猪屠宰操作规程》第5.12.1项要求，对屠宰后的猪必须进行“整修、复检”:按顺序整修(猪)腹部、修割乳头，放血刀口，割除槽头、护心油、暗伤、脓疮、伤斑和遗漏病变腺体。完成这些操作规程后，专业人士再对猪肉检验，合格才加盖章印。“槽头肉”是猪头和躯干连接部位的颈脖肉，含有较多淋巴，所以国家标准中规定屠宰时要割除“槽头”。另工作人员咨询畜牧局相关处室（88999296）得知:“槽头肉”是要进行无公害化处理，修理、剔除淋巴仍然不可销售、不可加工，故企业使用“槽头肉”加工是不符合规定。

若您还有其他疑问，请致电0731-12331，我们将热忱为您服务！

感谢您对我市食品药品监管事业的关心与支持！

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                          2017年11月20日